Ресторанный сервис
Ресторанный сервис представляет собой комплекс услуг, сочетающих кулинарное искусство с премиальным качеством обслуживания. В данной сфере работает квалифицированный персонал с высоким уровнем коммуникабельности и гостеприимства. Специалисты ресторанного сервиса владеют компетенциями официанта, бармена, бариста и сомелье, обладают навыками сервировки стола, эстетичной подачи напитков и блюд, соблюдают правила этикета при общении с гостем, учитывают просьбы и пожелания.
Задание
Демонстрация навыков и техники при выполнении специальных процедур, которые используются при обслуживании гостей в ресторане.
Описание задания
оформление фруктовых тареолк;
складывание полотняных салфеток для сервировки стола;
сложение стола-коробки из 2-х скатертей;
декантация вина;
оформление сырных тарелок;
оформление рыбных тарелок;
фламбирование;
филетирование рыбы.
.
Критерии оценки
уровень предоставленного сервиса и техники при работе;
навыки коммуникабельности,;
соблюдение санитарно-гигиенических норм.
Билет в будущее
Раскрой свою суперсилу!
Помогаем найти направление своего развития в карьере. Начни с теста!
Пройти тест бесплатно
