Ресторанный сервис

Ресторанный сервис представляет собой комплекс услуг, сочетающих кулинарное искусство с премиальным качеством обслуживания. В данной сфере работает квалифицированный персонал с высоким уровнем коммуникабельности и гостеприимства. Специалисты ресторанного сервиса владеют компетенциями официанта, бармена, бариста и сомелье, обладают навыками сервировки стола, эстетичной подачи напитков и блюд, соблюдают правила этикета при общении с гостем, учитывают просьбы и пожелания.

Задание

Демонстрация навыков и техники при выполнении специальных процедур, которые используются при обслуживании гостей в ресторане.

Описание задания

оформление фруктовых тареолк;

складывание полотняных салфеток для сервировки стола;

сложение стола-коробки из 2-х скатертей;

декантация вина;

оформление сырных тарелок;

оформление рыбных тарелок;

фламбирование;

филетирование рыбы.